Air Mixing é uma técnica inovadora de extração seletiva de cor e polifenóis de uvas tintas com pulsos modulados de ar ou gás inerte aplicável em tanques de aço inox ou concreto de qualquer tamanho ou formato.

O coração e a revolução da patente Air Mixing da Parsec é o método original de instalação lateral dos bicos e injeção modulada e sequencial de gás. Os jatos de gás liberados pelos bicos variam de forma a produzir ondas desintegrantes capazes de afundar, romper e desintegrar completamente “o chapéu”, inundando-o de líquido, sem ações mecânicas violentas e com utilização de peças móveis que aumentam o risco de produção de borra.

Air Mixing foi premiado internacionalmente com a menção especial no Premio de Inovação da Vinitech Sifel Bordeaux 2016 e o ​​prémio do Concurso de Inovações da Feira Internacional Plovdiv 2017 na Bulgária.