Aphromate é um sistema de controle dinâmico para controlar e gerenciar o processo de segunda fermentação em autoclave para a produção de vinhos frisantes e espumantes pelo método Martinotti ou Charmat. Aphromate permite gerir, através de uma série de algoritmos únicos e originais desenvolvidos experimentalmente, todas as fases do processo de produção de vinhos espumantes e espumantes produzidos com o método Martinotti/Charmat. Aphromate não é um simples medidor de temperatura e pressão, mas um sistema avançado no qual as operações de enriquecimento, o fechamento do tanque, a gestão da duração da segunda fermentação e o resíduo de açúcar desejado no final do processo de refermentação podem ser avaliados em preditivo ou monitorado com alta precisão durante todo o processo.