Flottaflux realiza a separação contínua de sólidos de mostos e sucos de frutas, utilizando o processo de “flotação ativa com gás disperso”. A flotação é o processo oposto de decantação. Ao dispersar o ar ou gás inerte no suco, as partículas finamente divididas se ligam na superfície aos sólidos suspensos, tornando-os mais leves e fazendo com que subam à superfície.

Antes da flotação, o suco é enzimado e tratado com clarificantes para favorecer a agregação de substâncias coloidais sólidas. O processo de flotação é particularmente interessante combinado com os processos de clarificação de mostos e sucos, onde o processo de separação por decantação é descontínuo e requer longos tempos de permanência, enquanto o processo de flotação ocorre de forma rápida e contínua.